株式会社サンフーズ横倉

良質な軟水を使用し、独自の製法と技術が可能にする「ふっくらとおいしい昔ながらの揚げ」

当社は、米どころの良質な水に恵まれた新潟県小千谷市の工場で、コンビニエンスストアのいなり寿司に採用されている味付けいなり揚げを中心に製造しています。また、他にもうどん・そば用の味付け油揚げ、五目ごはんなどに使用される刻み油揚げも製造しています。原料大豆の浸漬から豆乳・油揚げの製造、味付け、殺菌までをひとつの工場で行い、一貫した生産体制ならではの品質管理を強みとしています。使用している水は、米どころということもあり、米がふっくら炊き上がる軟水で良質の井戸水を使用しています。遺伝子組み換えされた大豆は使用せず、また、大豆の生産・流通過程のトレースが可能なものだけを使用しています。油揚げの原料である豆乳は、独自の煮沸釜で大豆の栄養価を守りながら製造しています。

当社独自の技術としては、「昔ながらのふっくらとおいしい油揚げ」です。油揚げの工程では、ゆるやかな温度変化が可能なフライヤーにより、しっとりとやわらかな油揚げを作ります。また、味付けの工程では、保存料・合成着色料は使用せずに当社独自の味付け用の調味液を調合しています。油揚げとその調味液を入れた袋を真空包装し、その状態でお湯の中でじっくりと煮込む「真空調理法」を採用することにより、長時間お湯の中で加熱殺菌しながら味を含ませることができ、煮込み感のある家庭で調理したようなふっくらとやわらかい味付けいなり揚げができあがります。
自然な色合いなのでお客様より「昔懐かしいいなり揚げ」との評判をいただいているのは、当社独自の技術で製造しているところにあります。